大閘蟹為什么不宜水煮呢？
愛(ài)吃蟹的人都大多都知道大閘蟹的美味，而大閘蟹的美味當(dāng)數(shù)陽(yáng)澄湖大閘蟹。但是陽(yáng)澄湖大閘蟹的吃法也是多種多樣，其中尤以清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹備受推崇，那么陽(yáng)澄湖大閘蟹宜蒸不宜煮又是為什么呢？下面海鮮大禮包價(jià)格的客服為大家介紹：
因?yàn)殛?yáng)澄湖大閘蟹生活在陽(yáng)澄湖底，以小魚(yú)小蝦等其他水中生物為食，因此大閘蟹的鰓里面會(huì)殘留不少的雜質(zhì)和寄生蟲(chóng)，水煮的話這些雜質(zhì)就會(huì)進(jìn)入大閘蟹的腹腔，因而影響大閘蟹的口感，最重要的是還會(huì)危害食品安全。水煮還會(huì)是大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)流失到水中，白白浪費(fèi)了大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蒸大閘蟹的時(shí)候也有一些要注意的。蒸蟹時(shí)要等水燒開(kāi)后再將蟹放進(jìn)去，如果用冷水整的話，盛放大閘蟹的器物和大閘蟹本身都是涼的，鍋里面的溫度升高后鍋里的水變成水蒸汽，水蒸汽遇冷又會(huì)凝結(jié)成水附在大閘蟹上面，使大閘蟹蟹體內(nèi)水分增加，大閘蟹體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)想水煮一樣流失，大閘蟹蟹肉的口感也會(huì)變差。
蒸大閘蟹比煮大閘蟹熟的更快，可以縮短烹調(diào)的時(shí)間，從而最大限度的減少大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)流失，保持大閘蟹的鮮味，保證大閘蟹蟹肉韌性的口感，同時(shí)清蒸可以最大限度的殺滅大閘蟹身上對(duì)人體有害的物資，有利于健康飲食，所以吃大閘蟹建議還是要清蒸。
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