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1 雪螺洗凈，放入滾水中燙，撈起，瀝干，蔥洗凈，切段；姜及紅辣椒洗凈，均切小片，大蒜去皮，切細末，九層塔洗凈，去老梗，切段備用。
2鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥段姜片蒜末及紅辣椒片爆香，加入糖1/2大匙，沙茶醬米酒各2大匙，醬油膏雞粉各1大匙及雪螺大火快炒至湯汁收干，起鍋前加入九層塔即可。